1. 葡萄酒的抗氧化作用
葡萄酒中的抗氧化剂能够减少人体内自由基的数量，这些自由基是身体暴露在环境中的有害分子产生的。如果任由自由基在体内积累，它们会对健康造成损害，例如导致心脏病、中风、癌症和关节炎等等。酒精和多酚聚合物是葡萄酒中抗氧化剂的两个主要来源。而二氧化硫则是一种最常见，也最有效的抗氧剂。
2. 二氧化硫在葡萄酒中的作用
二氧化硫是一种无色气体，用于控制葡萄酒的微生物族群，防止酒变质或腐败。此外，二氧化硫还能够保护葡萄酒中优美的气味和口感，以防止潜在的氧化并延长葡萄酒的寿命。
3. 二氧化硫对人体的影响
尽管二氧化硫在葡萄酒中是一种必要的抗氧剂，在某些情况下过量的二氧化硫可能会造成一些负面的身体反应。例如，过量的二氧化硫可能导致头痛和哮喘症状，或在极端情况下导致严重的过敏反应。但这种情况通常是极少数的，合理的二氧化硫水平是绝对安全的。
4. 控制二氧化硫水平的方法
目前，欧盟法规规定，葡萄酒中二氧化硫的最大限量为210毫克/升。对于特定的葡萄品种和产地，限量可能会更低。如果您对酒中二氧化硫含量有担忧，可以选择有机认证的葡萄酒或普通的葡萄酒，这两种酒含量比使用其他任何化学物质实现的更少。同时，喝酒时可以适量享用，饮用前，可以尽量让酒在氧气充足的环境中呆上一会儿，这样会降低酒中二氧化硫含量、强化葡萄酒本身的香味和口感。
